ca 3 dl tid 60 minuter
1 dl färskpressad apelsinjuice
2 msk färskpressad citronjuice
2 msk finrivet apelsinskal
1½ dl strösocker
4 äggulor
75 g smör
Koka upp juice, skal och socker i en kastrull. Vispa ihop äggulorna i en bunke, vispa ner den varma juicen och häll tillbaka i kastrullen.
Sjud krämen tills den tjocknar. Ta från värmen och klicka i smöret. Rör till en slät kräm och sila genom en finmaskig sil. Häll upp på en väl rengjord burk och låt svalna.
Förvara i kylen. Den håller ca 1-2 veckor
Tips
Frys in äggvitorna och spara till nästa gång du skall göra maräng.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar