Saffransbullar med olika fyllningsalternativ

Ugn 225 grader
 
Deg
1 dl russin, gula
1 tsk kardemummakärnor
1 krm salt
½ g saffran
1 dl strösocker
2 ½ dl mjölk
100 g smör, rumsvarmt
7 - 8  dl vetemjöl

Fyllning 1:  75 g smör, rumsvarmt
                  100 g mandelmassa, riven
 
Fyllning 2: 75 - 100 g smör, rumsvarmt
                  ca 1 dl strösocker
                  4 msk vaniljsocker
 
Fyllning 3: 75 - 100 g smör, rumsvarmt
                   3/4 dl strösocker
                  200 g vitchoklad, riven
 
Pensling
1 ägg, uppvispat
1 dl mandelspån
 

                    Blötlägg russinen, stöt kardemumma, salt och saffran med lite strösocker. Värm mjölken till 37 grader. Lös upp jästen i lite degspadet, häll resterande spad i en bunke. Rör ner kardemumma, salt, saffran och rör om.
Klicka ner smöret, tillsätt strösockret. Tillsätt mjölet, lite i taget, arbeta ihop till en smidig deg, ca 10 minuter för hand eller 5 minuter med maskin.- Låt degen jäsa 1 timme under bakduk.
Häll av vattnet från russinen och låt rinna av.
Kavla ut degen till en rektangulär platta. Välj fyllning.
Vik en tredjedel av degplattan uppifrån till mitten. Vik över resten av degplattan så att det blir 3 lager.
Kavla ut plattan något och skär den i remsor ca 2 cm breda. Tvinna remsorna, snurra dem runt 3 fingrar och forma till en knut.
Lägg bullarna i formar och ställ på en plåt. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över mandelspån.
Grädda bullarna mitt i ugnen  ca 10 minuter. Låt dem svalna

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

 Hejsan alla vänner och besökare! Nu  är jag tillbaka i bloggen efter ett långt uppehåll. Det känďes lite konstigt när jag hade öppnat blogg...