Baka matbröd i gjutjärnsgryta

 

Gjutjärnsgryta

 

Grytbröd i fin form.

Ett stort bröd som räcker till många och passar bra på buffébordet.

En gjutjärnsgryta är toppen att baka i, fin form på brödet.

1 stort bröd.

50 g jäst

7 ½ dl vatten, 37 grader

1 msk salt

2 msk socker

1 dl rapsolja

17-18 dl vetemjöl

Till grytan

smör

Smörj en stor järngryta.

Smula ner jästen i en degblandare, häll på vattnet. tillsätt salt, socker och rapsolja. Arbeta in vetemjölet lite i taget, arbeta degen smidig i ca 5 minuter. Sätt platsfolie över bunken  eller lägg en bakduk och låt degen jäsa i 30 minuter.

Sätt under tiden ugnen på 200 grader. Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord och forma till en rund bulle.

Lägg bullen i grytan, lägg över en bakduk och låt jäsa i ytterligare 30-40 minuter

Grädda brödet på nedersta falsen i ca 1 timme. Ta ut brödet och låt det svalna i grytan i 5-10 minuter. Vänd upp brödet på ett galler och låt svalna under bakduk.