Ett gammalt recept¨på Jästpannkakor

 

 

Jästpannkakor är ett recept som gått i arv i generationer.

Extra fluffiga pannkakor från skånska Kullabygden.

Jag har minnen från min skånetid att man bakade dessa pannkakor.

Hittade receptet i Matmagasinet, och blev väldigt glad. Ni kanske  vill testa det gamla receptet, så jag delar med mig.

Passar både som mellanmål och som lättare kvällsmat.

 

Jästpannkakor.

3 ägg

25 g jäst

1 msk strösocker

5 dl mjölk

1 tsk sat

ca ½ kg vetemjöl, 8 dl

1 msk kardemumma

smör till stekning.

Vispa samman äggen i en stor bunke. Smula sönder jästen i en lite skål, häll i lite socker och rör om tills det blir rinnande.

Häll mjölken, jästen, resterande socker, salt, vetemjöl och kardemumma ner i äggsmeten. Vispa till en jämn och ganska tjock smet.

Jäs smeten under bakduk i ca 1 timme. När det bubblar i smeten är den färdig.

Grädda pannkakor av smeten i smör i en stekpanna på låg medelvärme, ca 2 minuter på varje sida tills den är fast inuti. Man kan också grädda i plättlagg om man vill ha mindre pannkakor.

Servera pannkakorna nystekta tillsammans med sirap. Det går även att värma upp dem och äta dem dagen efter.