Mazarinkaka

 

5 dl vetemjöl

200 g smör

1½ dl strösocker

 

Mazarinfyllning

200 g mandelmassa

100 g smör, rumsvarmt

2 ägg

1 citron, rivet skal

 

Garnering

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

lite citronsaft

 Mördeg: Nyp ihop alla ingredienserna till en deg eller kör dem snabbt i en hushållsmaskin. Ställ degen i kylen i 15–30 min. Sätt ugnen på 180 grader.

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 23–24 cm i diameter klädd med bakplåtspapper i botten. Degen ska sticka upp några centimeter på kanterna och ställ sedan in formen i kylen medans du gör fyllningen.

 

Mazarinfyllning: Vispa ihop mandelmassa och smör med en elvisp i en bunke. Tillsätt äggen och fortsätt vispa till en slät massa. Bred ut mazarinfyllningen på mördegen. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 40 min. Låt den kallna helt i formen.

Blanda florsocker, vaniljsocker och citronsaft till en bredbar glasyr. Anpassa mängden citronsaft så att glasyren blir lagom bredbar. Bred ut glasyren på kakan. Låt den stelna i kylen.

 

 



Marängrulle med bärmousse

 

1 rulle 10 bitar

6 äggvitor

3 dl socker

2½ dl mandelmjöl

1 dl majsstärkelse

Fyllning

6 äggulor

1 citron

150 g vit choklad

3 dl bär alt. hallon
jordgubbar eller blåbär

1 dl vispgrädde

200 g Cream cheese

3 msk vaniljsåspulver för kallrörd

sås

 

 

Garnering

färska bär

citronmeliss

florsocker

Spritspåse behövs

Mandelkaka med apelsin och tryffel

300 g mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

3 ägg

1 apelsin, rivet skal

 

Tryffelglasyr

1 dl vispgrädde

100 g mörk choklad, hackad

1 msk honung

1 msk smör.

Sätt ugnen på 200 grader

Riv mandelmassan grovt och vispa den med smöret. Tillsätt äggen ett i taget och rör ner det rivna apelsinskalet.

Klä en lite form med bakplåtspapper, ca 18x25 cm, eller vik en låda av bakplåtspapper i den storleken och ställ den i en form eller på plåt.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter tills den stannat. Stjälp upp den och låt den svalna och ställ den sedan i kylen

 

Tryffelglasyr

Koka upp grädden, ta den från värmen och rör ner den hackade chokladen. Rör till den har smält, tillsätt honung och sist smöret. Låt svalna något men den ska fortfarande gå att hälla.

Häll den över den kalla kakan och låt stelna i kyl.

Skär upp kakan i bitar.

Kullans kakor

200 g smör eller

margarin

2 tsk vaniljsocker

1½ dl strösocker

2 äggulor

4 dl vetemjöl

 

 Maräng

2 äggvitor

2 dl socker

100 g nötkärnor ( krossade )

 

Ugn 150 grader

Arbeta ihop degen och gör en rulle. Skär den i ca 20 bitar och sätt i muffinsformar.

Vispa marängen och klicka på.

Sätt in dem i ugnen  ca 30-40 minuter på 150 grader



Mandelblåbärskaka

 

Ett gammalt recept som jag delar med mig av.

 

50 g smör eller margarin

3/4 dl socker

1 ägg

1 dl vetemjöl

3-4 msk saft från en citron

 

Fyllning

ca 4 dl (190 g) djupfrysta blåbär

( ½ dl socker )

1 dl vispgrädde

1 ägg

   
Garnering

1-2 dl hackad mandel

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägg, mjöl och citronsaft. Smörj en ungsäker form ( ca 18 cm i diam. och 3 cm hög ).

Bred ut smeten och dra upp den efter kanterna..

Blanda ev. blåbären med sockret. Lägg bären på kaksmeten. Vispa grädden och tillsätt ägget. Häll blandningen över bären. Strö över mandeln.

Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme, ca 40 minuter. 

Servera kaka något avsvalnad med vispad grädde.

Nötsnittar

175 g mörk choklad, gärna 70 %

50 g smör eller margarin

2 äggvitor

1 1/4 dl socker

4 dl malda nötkärnor

eller hasselnötsmjöl

½ tsk bakpulver

 

Fyllning

1 ½ dl blåbär

1 ½ tak potatismjöl

 

Sätt ugnen 200 grader. 

Bryt chokladen i bitar och smält den över varmt vattenbad eller i mikrougn tillsammans med matfettet. Rör till slät konsistens.

Vispa äggvitorna med rena redskap till ett fast vitt skum. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning till massan är blank och styv. Blanda de malda nötkärnorna eller hasselnötsmjölet med bakpulvret och vänd ner i smeten. Vänd sist ner chokladsåsen och rör varsamt smeten slät.

Klicka ut smeten till 2 plåtlånga längder på bakpappersklädd plåt.

Häll blåbären i en bunke och strö över potatismjölet. Rör om varsamt så att bären blir jämnt mjölade runt om. tryck en lätt fördjupning mitt på deglängderna och lägg blåbären i den.

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt kallna på plåten.

Skär upp i sneda snitta.

Blåbärskaka med Hasselnötter

 

300 g rumsvarmt smör

3 dl hasselnötter

3 dl strösocker

4 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel

500 g frysta eller

färska blåbär

1 msk majsstärkelse

Sätt ugen på 175 grader.

Lägg bakplåtspapper i en ca 20 x 30 cm stor ungssäker

form, se till att pappret täcker kanterna.

Skär smöret i tärningar. Mixa hasselnötterna grovt i matberedare.

Tillsätt socker, vetemjöl, bakpulver och kanel och mixa kort.

Tillsätt smöret och mixa snabbt ihop till en smulig deg.

Tryck ut hälften av degen i botten av formen och jämna

till ytan.

Rör ihop blåbär och majsstärkelse. Fördela bären över bottnen.

Smula resten av degen över.

Grädda kakan i mitten av ugnen 40-50 minuter, tills den fått en gyllenbrun färg. Låt svalna. Skär i rutor och servera

med med glass eller vispad grädde.

Mjuk Blåbärskaka upp och ner

1 kaka 10 bitar

 

50 g smör

3 ägg

2½ dl socker

3 dl vetemjöl

1½ tsk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

Ugn 175 grader

I botten på formen

2 dl nötkärnor

50 g smör

1 dl socker

4 dl blåbär

 Tips!

 För att vara säker på att kakan verkligen släpper från botten

då den stjälps upp, klipp till ett runt bakpapper och lägg i botten innan formen fylls .

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform, ca 1½ liter.

 Börja med att göra fyllningen i botten på formen. Finhacka nötterna. Smält smöret och häll det i botten. Strö över sockret och nöthacket. Strö sist över blåbären.

Smält smöret till kakan och låt det svalna.

 Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner de torra ingredienserna och tillsätt mjölken. Rör varsamt smeten slät. Vänd ner det ljumma smöret och rör åter varsamt smeten slät.

Häll ut smeten jämt över fyllningen i formen oh grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.

Låt den nygräddade kakan svalna i formen innan den stjälps upp.

Mjuk pepparkaka med frosting

            

                  En av höjdpunkterna på Adventsfikat, mjuk och oerhört

 saftig pepparkaka.

125 g smör
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
½ tsk kardemumma
1 tsk kryddnejlika2 ägg
2 ½ dl strösocker
¾ dl filmjölk
½ dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat ( 2 tsk bakpulver )

Cream cheese-frosting
100 g färskost, t ex Philadelphia
25 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Garnering
lingon

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner kanel, ingefära, kardemumma och kryddnejlika.

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt filmjölk, mjölk och vetemjölet blandat med bakpulvret och bikarbonaten.

 Rör snabbt ihop allt snabbt till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad limpform eller sockerkaksform, ca 1 ½ liter.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 40–45 min. Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den på en tallrik.

Frosting

Vispa färskost och smör smidigt med en elvisp. Rör ner florsocker och vaniljsocker. Bred ut frostingen på kakan. Garnera med några lingon.

Äppel & Kanelmuffins med crumble

Äppel och Kanelmuffins med crumble

Färdigt på: 30 min

Muffinssmet grundrecept:
100 gsmör
2  ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypasalt

Fyllning:
3 st stora äpplen
1 msk smör till stekning
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel

Smuldeg:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

 
Gör så här

 Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

 Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

 Skär äpplena i klyftor. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Låt svalna.

 Blanda äpplena med muffinssmeten och fyll formarna till 2/3 med smet.

 Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.

 Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.

 Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små 

Chokladkaka med knäckig smörkola

Chokladkaka med knäckig smörkola, nötter & havssalt

12-15 bitar

3 ägg
2 dl strösocker
150 g smör, smält och avsvalnat

2 ½ dl vetemjöl
½ dl kakao

150 g mörk choklad, grovt hackad
1 tsk pulverkaffe utblandat i 1 tsk varmt vatten (valfritt)

Nötkola:

100 g smör
1 ½ dl strösocker
2 msk ljus sirap

2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
200 g mandel, hackad

50 g nötter, blandade (tex valnötter, salta jordnötter, salta cashewnötter)

Topping:

ca 1 msk flingsalt