Härlig vardagsgratäng med kassler & ädelost

 

Serveras gärna med en sallad till.

4 portioner

400 g valfri pasta

400 g kassler

300 g fryst broccoli

 

Sås

140 g tärnat bacon

3 dl vispgrädde

140 g ädelost

1½ dl riven ost

 

Topping

1 dl riven ost

 

Ugn 225 grader

 

Koka pastan enlig anvisning på förpackningen. Skiva eller tärna kasslern. Tina broccolin.

Blanda samman pasta, kassler och broccoli i en smord ugnsform.

 

Sås: Klipp baconet i bitar. Stek bitarna gyllenbruna och låt dem rinna av på hushållspapper. Spara lite till dekoration. Koka upp grädden. Smula ner ädelosten. Tillsätt riven ost och bacon. Häll såsen i formen.

Topping: Strö över osten. Gratinera i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter. Garnera med sparade baconbitar och eventuellt lite persilja.



Köttsoppa med klimp

Köttsoppa med klimp var nog den soppa som serverades mest på torsdagar med ev pannkaka.

Köttsoppa

1 ½ kg oxbringa eller högrev

3 liter vatten

2 morötter

1 palsternacka

1 bit selleri

1 purjolök

3 persiljekvistar

timjan

6-8 vitpepparkorn

1 lagerblad

1 sats klimp

Lägg köttet i det kalla vattnet och koka upp det. Skumma väl. Tillsätt salt och kryddorna, det gröna från purjon och persiljekvistarna. Låt köttet sakta koka under lock tills det känns mört, ca 2 ½ - 3 timmar.

Skölj och ansa grönsakerna under tiden. Lägg ned dem i kastrullen och låt dem koka med köttet den sista timmen, med undantag för purjon som bara behöver koka en halvtimme. Tag också upp köttet och skär det i småbitar eller strimlor och lägg allt i en soppskål. Sila buljongen, skumma bort fettet och koka därefter åter upp buljongen. Häll den över grönsakerna och tillsätt den hackade persiljan. Servera soppan rykande varm med klimp.

Klimp serveras egentligen bara till en riktig köttsoppa. Man bör koka den redan dagen innan den skall användas.

Soppa. Ängamat med vårgrönt

 

Ängamat med vårgrönt

4 portioner

Den lena, milda grönsakssoppan, väcker sökert minnen hos många. Passar bar nu när primörerna tittar fram.

4 morötter

½ litet blomkålshuvud

1 knippe salladslök

5 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

5 dl mjölk

2 msk vetemjöl

2 äggulor

½ dl vispgrädde

156 g sockerärtor

Skjölj alla grönsaker.

Skiva morötterna, dela blomkålen i mindre buketter. Skär salladslöken i bitar.

Koka upp vatten, buljongtärningar och mjölk. Lägg i alla grönsaker utom sockerärtorna. Låt dem koka knappt mjuka, ca 5 min. Red soppan med mjöl utrört i lite vatten. Vispa ihop äggulor och grädde i en skål. Rör ner grädden i soppan och låt den bli varm. inte koka! Tillsätt sockerärtor.

 

 

Ärtsoppa med fläsk

 

5 dl torkade gula ärtor

2 ½ l vatten

400 - 500 g rimmat fläsk, bog eller sida

( 1 fläskkorv )

1 gul lök späckad med 2 nejlikor

timjan, mejram

Ärtorna rensas och läggs i blöt över natten. Man kokar upp dem i blötläggningsvattnet. Har man varit snål så att det nästan torkat in så fyll på med ytterligare lite vatten. Skumma väl och lyft bort det skal som flyter upp. Håll grytan puttande. Lägg så ner fläsket, löken späckad med nejlikorna och de andra kryddorna inknutna i ett stycke gasväv. Var försiktig i början. Kontrollera då och då att ingenting bränner fast.

Jag använder en sådan här för mina kryddor

Kedja med krok som kan hängas på kastrullen under koktiden.

När ärtorna är kokta - eller efter ett par timmar- bör fläsket vara det också. Tag upp det, skär det i skivor och lägg det på ett varm fat. Kontrollera smaken på soppan. Vid serveringen ha en lite assiett vid varje djup tallrik för fläsk, senap.

Många tycker om fläskkorv i ärtsoppa. Lår den i så fall koka med tills den är färdig. Var noga med att sticka ordentligt med en gaffel, så att den inte spricker under kokningen. Servera korven i skivor tillsammans med fläsket.

Vårsoppa

 

1 knippe späda morötter

1 litet blomkålshuvud

12 sparrisar eller 1/4 burk konserverad

2 dl färska grön ärtor eller 1 paket djupfrysta

1-1½ hg färsk spenat eller 1 litet djupfryst

1½ l buljong

2-3 äggulor

1 dl vispgrädde

1 knippe rädisor

1 msk hackad persilja

½ msk hackad dill

salt

Ansa och skölj morötter, blomkål, sparris och ärtor. Koka dem var för sig mjuka i ett minimum av saltat vatten, skär dem i lagom stora bitar och håll dem varma. Koka upp buljongen och grönsaksspadet. Lägg ned den förförvällda spenaten och koka den några minuter. Smaka av soppan.

Vispa äggulor och grädde i den varma soppskålen. Häll över soppan under vispning. Tillsätt grönsakerna, dillen, persiljan och de skivade rädisorna.

Mjuk Blåbärskaka upp och ner

1 kaka 10 bitar

 

50 g smör

3 ägg

2½ dl socker

3 dl vetemjöl

1½ tsk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

Ugn 175 grader

I botten på formen

2 dl nötkärnor

50 g smör

1 dl socker

4 dl blåbär

 Tips!

 För att vara säker på att kakan verkligen släpper från botten

då den stjälps upp, klipp till ett runt bakpapper och lägg i botten innan formen fylls .

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform, ca 1½ liter.

 Börja med att göra fyllningen i botten på formen. Finhacka nötterna. Smält smöret och häll det i botten. Strö över sockret och nöthacket. Strö sist över blåbären.

Smält smöret till kakan och låt det svalna.

 Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner de torra ingredienserna och tillsätt mjölken. Rör varsamt smeten slät. Vänd ner det ljumma smöret och rör åter varsamt smeten slät.

Häll ut smeten jämt över fyllningen i formen oh grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.

Låt den nygräddade kakan svalna i formen innan den stjälps upp.

Hembakade Hönökakor

Hembakade Hönökakor

   

ca 4 stora runda kakor

25 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
50 g smör, rumsvarmt
½ dl ljus sirap
1 tsk salt
3 dl rågsikt
4–6 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills den lösts upp. Tillsätt smör, sirap, salt, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.

 Dela degen i ca 4 bitar. Kavla ut dem till runda kakor, ca 27 cm i diameter. Kavla sista varvet med en kruskavel. Nagga ordentligt med en gaffel om du inte har någon kruskavel.

 Lägg degkakorna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i 25–30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda bröden mitt i ugnen i 6–8 min. Håll koll på att de får lagom färg. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Drottningtårta med krispiga bottnar

1 tårta 10 bitar

1 rulle färsk smördeg á 250 g

Smultäcke

50 g smör

1½ dl vetemjöl

2 msk socker

Pensling

1 ägg

Fyllning

2 dl vispgrädde

250 g mascarpone

1 tsk vaniljsocker

2 dl färska hallon

2 dl färska blåbär

florsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Skär ut 2 runda bottnar ut smördegen, de ska vara cirka 20 cm i diameter. Vill du ha krusig kant sporrar du ut bottnarna med en krusig sporre. Ta gärna även ut några hål, ca 4 cm i diameter, med ett kakmått i den ena botten. Lägg bottnarna på bakplåtspappersklädd plåt.

Hacka snabbt samman alla ingredienser till sultäcket. Pensla båda bottnarna med lätt uppvispat ägg, och strö smulorna över.

Grädda bottnarna i mitten av ugnen i 15-18 minuter.

Vispa grädden till fyllningen och vänd varsamt ner mascarponen. 

Smaksätt den gräddiga krämen med vaniljsocker.

Lägg samman bottnarna med kräm och bär emellan. Bottnen med hål ska vara överst, fyll dem med bär så ser tårtan extra festlig ut. Sikta över florsocker.

Kaktusar och lite annat blandat

 

God morgon!

Idag har jag flyttat olika blåbärsrecept från gamla bloggen, till denna blogg.

Det är lite jobbigt för när man flyttar då det kommer upp som inlagda blogginlägg.

Antingen går det inte att flytta med sig och bara lägga det direkt i denna blogg, eller så är det jag som inte förstår ännu hur det fungerar😉 

Ni får stå ut ett tag till med flyttningsinläggen, skall väl snart vara klart.

 

Nu är gubben hemma igen från Spanien. Lite färg hade han fått, trots att det inte varit så mycket sol. Några bilder på sonen hus missade han. Vad som kom med hem var lite bilder från promenaderna de gjort.

Huset som sonen köpt ligger högt ovan havet.

Fin utsikt över berg till hav.

 Fina Kaktusar som växer och frodas i torkan.

 

En Kaktus jag aldrig sett tidigare

 

Vi hörs igen!



Kaos i trafiken igen!

Regnet strilar sedan i natt och tar bort det sista av snön, Hoppas det fortsätter så våren kommer.

Idag är det åter stopp i tåg och pendel 🚉 trafiken. Det har varit så flera gånger denna vinter. Arlanda banan och trafiken till och från Uppsala har nog drabbats värst.

Idag kommer gubben hem efter en trevlig resa till Spanien. Får hoppas han har tagit lite bilder på sonen hus med omnejd.

 

Marmor

Grå måndagsmorgon

 

Igår blev det ytterligare en träff med Prinsessan. Jag blev hämtad och bjuden på middag hemma hos Doris med familj.

 Det var mysigt och god mat som alltid. Hämtningen gällde tur och retur resa👌

 

Ja, idag är det gråväder, lite regn och ingen snö finns kvar på trottoarer eller gator. Fick ett samtal på mobilen när jag drack mitt frukost tee Det var gubben som meddelade att de hade en klarblå himmel och sol i Spanien, mysigt för dem😎

 

Ha en fin dag!