Soppa. Ängamat med vårgrönt

 

Ängamat med vårgrönt

4 portioner

Den lena, milda grönsakssoppan, väcker sökert minnen hos många. Passar bar nu när primörerna tittar fram.

4 morötter

½ litet blomkålshuvud

1 knippe salladslök

5 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

5 dl mjölk

2 msk vetemjöl

2 äggulor

½ dl vispgrädde

156 g sockerärtor

Skjölj alla grönsaker.

Skiva morötterna, dela blomkålen i mindre buketter. Skär salladslöken i bitar.

Koka upp vatten, buljongtärningar och mjölk. Lägg i alla grönsaker utom sockerärtorna. Låt dem koka knappt mjuka, ca 5 min. Red soppan med mjöl utrört i lite vatten. Vispa ihop äggulor och grädde i en skål. Rör ner grädden i soppan och låt den bli varm. inte koka! Tillsätt sockerärtor.