Vårsoppa

 

1 knippe späda morötter

1 litet blomkålshuvud

12 sparrisar eller 1/4 burk konserverad

2 dl färska grön ärtor eller 1 paket djupfrysta

1-1½ hg färsk spenat eller 1 litet djupfryst

1½ l buljong

2-3 äggulor

1 dl vispgrädde

1 knippe rädisor

1 msk hackad persilja

½ msk hackad dill

salt

Ansa och skölj morötter, blomkål, sparris och ärtor. Koka dem var för sig mjuka i ett minimum av saltat vatten, skär dem i lagom stora bitar och håll dem varma. Koka upp buljongen och grönsaksspadet. Lägg ned den förförvällda spenaten och koka den några minuter. Smaka av soppan.

Vispa äggulor och grädde i den varma soppskålen. Häll över soppan under vispning. Tillsätt grönsakerna, dillen, persiljan och de skivade rädisorna.