Broccolisoppa med chiliräkor

Dagens Lunch

Broccolisoppa med chiliräkor

2 st broccoli knyten
0,5 chilifrukt
250 g skalade räkor
juice från 1 lime
2 msk olivolja
0,5 gurka
2 msk creme fraiche
salt och peppar

Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Dela broccolin i bitar
och låt koka den mjuk, ca 5-10 minuter.

Hacka chilifrukten och blanda med räkorna. Tillsätt limejuice,
olivolja och peppar. Gröp ur gurkans innanmäte och hacka därefter
resten av gurkan. Häll ner i räkblandningen.

 

Mixa broccolin med lite av kokvattnet. Tillsätt creme fraiche,
salt och peppar och mixa ytterligare en kort stund.
Servera omedelbart med räkblandningen på toppen.