Saffransbullar med olika fyllningar

ca 24 bullar
 

Ugn 225 grader

 

Deg

1 dl russin, gula

1 tsk kardemummakärnor

1 krm salt

½ g saffran

1 dl strösocker

2 ½ dl mjölk

100 g smör, rumsvarmt

7 - 8  dl vetemjöl



Fyllning 1:  75 g smör, rumsvarmt

                  100 g mandelmassa, riven

 

Fyllning 2: 75 - 100 g smör, rumsvarmt

                  ca 1 dl strösocker

                  4 msk vaniljsocker

 

Fyllning 3: 75 - 100 g smör, rumsvarmt

                   3/4 dl strösocker

                  200 g vitchoklad, riven

 

Pensling

1 ägg, uppvispat

1 dl mandelspån
 



                    Blötlägg russinen, stöt kardemumma, salt och saffran med lite strösocker. Värm mjölken till 37 grader. Lös upp jästen i lite av degspadet, häll resterande spad i en bunke. Rör ner kardemumma, salt, saffran och rör om.

Klicka ner smöret, tillsätt strösockret. Tillsätt mjölet, lite i taget, arbeta ihop till en smidig deg, ca 10 minuter för hand eller 5 minuter med maskin.- Låt degen jäsa 1 timme under bakduk.

Häll av vattnet från russinen och låt rinna av.
Kavla ut degen till en rektangulär platta och lägg på din fyllning.

Vik en tredjedel av degplattan uppifrån till mitten. Vik över resten av degplattan så att det blir 3 lager.

Kavla ut plattan något och skär den i remsor ca 2 cm breda. Tvinna remsorna, snurra dem runt 3 fingrar och forma till en knut.

Lägg bullarna i formar och ställ på en plåt. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över mandelspån.
 

Grädda bullarna mitt i ugnen  ca 10 minuter. Låt dem svalna
Fler recept itll jul, hittar du på sidan.