Apelsincurd

ca 3 dl tid 60 minuter

 

1 dl färskpressad apelsinjuice

2 msk färskpressad citronjuice

2 msk finrivet apelsinskal

1½ dl strösocker

4 äggulor

75 g smör

 

Koka upp juice, skal och socker i en kastrull. Vispa ihop äggulorna i en bunke, vispa ner den varma juicen och häll tillbaka i kastrullen.

Sjud krämen tills den tjocknar. Ta från värmen och klicka i smöret. Rör till en slät kräm och sila genom en finmaskig sil. Häll upp på en väl rengjord burk och låt svalna.

Förvara i kylen. Den håller ca 1-2 veckor

Tips

 Frys in äggvitorna och spara till nästa gång du skall göra maräng.